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做法
【自创】薯圆烧仙草

【自创】薯圆烧仙草

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.17 05:19

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主料

辅料

  • 白糖 :小量
  • 炼乳少许
  • 椰汁 :1瓶

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.英国红豆提前泡水一天

  • 第二步

    第二步

    2.. 放入高压锅,响气15分钟。要是想吃开花的就多压会,当然了你要是不愿意用高压锅就慢慢煮

  • 第三步

    第三步

    3.老牌子 习惯用这个 香浓

  • 第四步

    第四步

    4. 很重要的步骤哈,这个步骤几乎所有发芋圆的都没做 那就是红薯紫薯捣碎后都要过下筛 1去薯筋 2去薯块,让你的薯圆口感更好

  • 第五步

    第五步

    5.提前用开水泡一碗糖水,倒下木薯下点糖水搅搅。直到揉成团 别一下全倒下去

  • 第六步

    第六步

    6.这个是过了筛的红薯团,揉均匀点

  • 第七步

    第七步

    7.这个是没有过筛的紫薯团,对比一下看看。你就知道 【所以做的时候一定要过筛]】

  • 第八步

    第八步

    8.揉成长条 别太粗然后切小块。【红薯团相同步骤】

  • 第九步

    第九步

    9.切好后洒少许干防止粘一起更主要能放久点中午做晚上都OK

  • 第十步

    第十步

    10.好捞泡冰水里三分钟,让收缩变小并增加口感

  • 第十一步

    第十一步

    11.好捞泡冰水里三分钟,让收缩变小并增加口感

  • 第十二步

    第十二步

    12. 椰汁热,要是不喜欢太浓可加点水。椰汁热后关火挤点炼乳搅匀 【夏天做冰镇,冬天当然是做一碗热热的美味】

  • 第十三步

    第十三步

    13. 要倒一起还是分别装碗都可以,淋上椰汁。仙草的话太麻烦直接买现成, 除了找草还要晒干再草还要凝

  • 第十四步

    第十四步

    14.淋上椰汁【做这个其实最传统的是冰水加蜂蜜而不是椰汁,炎炎夏日的消暑圣品】

  • 第十五步

    第十五步

    15.红豆,仙草,红薯,紫薯

  • 第十六步

    第十六步

    16.三清口味,红薯 香芋 紫薯

烹饪技巧

  • 1薯与木薯粉的比例按1:1,或1:1.2这样做出来的口感比较好2水开才下水煮免得泡烂3煮好后捞入冰水让收缩口感更好4红薯紫薯捣碎后都要过下筛

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