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「自创」薯圆烧仙草
「自创」薯圆烧仙草

「自创」薯圆烧仙草

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.17 09:19

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主料

辅料

  • 白糖 :小量
  • 炼乳少许
  • 椰汁 :1瓶

具体步骤

  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解一
    第一步
    1.英国红豆提前泡水一天
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解二
    第二步
    2.. 放入高压锅煮,响气15分钟。要是想吃开花的就多压会,当然了你要是不愿意用高压锅就慢慢煮
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解三
    第三步
    3.老牌子 习惯用这个 香浓
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解四
    第四步
    4. 很重要的步骤哈,这个步骤几乎所有发芋圆的都没做 那就是红薯紫薯捣碎后都要过下筛 1去薯筋 2去薯块,让你的薯圆口感更好
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解五
    第五步
    5.提前用开水泡一碗糖水,倒下木薯粉下点糖水搅搅。直到揉成面团 别一下全倒下去
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解六
    第六步
    6.这个是过了筛的红薯团,揉均匀点
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解七
    第七步
    7.这个是没有过筛的紫薯团,对比一下看看。你就知道 【所以做的时候一定要过筛]】
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解八
    第八步
    8.揉成长条 别太粗然后切小块。【红薯团相同步骤】
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解九
    第九步
    9.切好后洒少许干粉防止粘一起更主要能放久点中午做晚上煮都OK
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解十
    第十步
    10.煮好捞泡冰水里三分钟,让收缩变小并增加口感
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解十一
    第十一步
    11.煮好捞泡冰水里三分钟,让收缩变小并增加口感
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解十二
    第十二步
    12. 椰汁煮热,要是不喜欢太浓可加点水。椰汁热后关火挤点炼乳搅匀 【夏天做冰镇,冬天当然是做一碗热热的美味】
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解十三
    第十三步
    13. 要倒一起还是分别装碗都可以,淋上椰汁。仙草的话太麻烦直接买现成, 除了找草还要晒干再煮草还要凝
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解十四
    第十四步
    14.淋上椰汁【做这个其实最传统的是冰水加蜂蜜而不是椰汁,炎炎夏日的消暑圣品】
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解十五
    第十五步
    15.红豆,仙草,红薯,紫薯
  • 「自创」薯圆烧仙草的做法图解十六
    第十六步
    16.三清口味,红薯 香芋 紫薯

烹饪技巧

  • 1薯与木薯粉的比例按1:1,或1:1.2这样做出来的口感比较好2水开才下水煮免得泡烂3煮好后捞入冰水让收缩口感更好4红薯紫薯捣碎后都要过下筛

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