美味的香酥小黄鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.04 10:03

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主料

• 小黄鱼 ：8只

辅料

• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 油 ：适量
• 地瓜粉 ：适量
• 啤酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.小黄鱼去内脏洗净
• 
  第二步
  2.在鱼身两面各划2刀（方便腌制入味）
• 
  第三步
  3.撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制（嗯，这一步不但能去腥，也能使炸好的鱼酥脆）15分钟左右
• 
  第四步
  4.腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉（嗯，这步能让鱼表皮进一步脆脆的）
• 
  第五步
  5.热锅热油（油当然是要比炒菜的多2倍）将鱼放入煎至定型（一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅）
• 
  第六步
  6.翻面煎至酥脆即可（因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉，所以不要再复炸了，口感已经非常酥脆了）

烹饪技巧

• 舞语：1、一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅2、啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松，这样炸出来的食物外面会非常松脆。3、用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆

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