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「自创」椒香牛肚
「自创」椒香牛肚

「自创」椒香牛肚

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.17 05:38

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主料

辅料

  • 花椒少许
  • 蒜头 :3个
  • 草果 :1个
  • 香叶 :2片
  • 桂枝 :3根
  • 酱油少许
  • 当归1片
  • 白糖 :2匙
  • 姜片 :8片
  • 胡椒粉少许
  • 八角1个
  • 味精 :2茶匙
  • 喼汁 :2匙
  • 辣椒3个

具体步骤

  • 「自创」椒香牛肚的做法图解一
    第一步
    1. 香料集合
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解二
    第二步
    2.花椒
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解三
    第三步
    3.牛肚取用精片
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解四
    第四步
    4.炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精,下肚片小火卤一小时。留少许卤水
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解五
    第五步
    5.卤好后捞进干净冷水里,让收缩
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解六
    第六步
    6.斜刀切薄片
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解七
    第七步
    7.红青黄彩椒各一个,切好洗净
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解八
    第八步
    8.下油爆四片姜,下辣椒与蒜头(╮(╯▽╰)╭忘了开灯)
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解九
    第九步
    9.倒下彩椒开炒
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解十
    第十步
    10.倒下牛肚,小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解十一
    第十一步
    11.水干上菜
  • 「自创」椒香牛肚的做法图解十二
    第十二步
    12. 小二来半斤上好花雕

烹饪技巧

  • 牛肚依照自己牙齿定熟烂,别小卤咬不动哈

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