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家常菜五香酱牛肉
家常菜五香酱牛肉

家常菜五香酱牛肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.04 10:17

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主料

  • 牛建子 :3条

辅料

  • 大葱1根
  • 十三香粉 :1小匙
  • 生抽 :3大匙
  • 清水 :适量
  • 香菜叶 :适量
  • 八角5个
  • 草果 :1个
  • 老抽 :1小匙
  • 料酒 :4大匙
  • 生姜 :6片
  • 桂皮 :2根
  • 冰糖260
  • 盐 :6大匙
  • 香叶 :5片
  • 小茴香 :5
  • 甘草5

具体步骤

  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解一
    第一步
    1.牛腱子洗净。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解二
    第二步
    2.每条切成三大块。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解三
    第三步
    3.锅内水烧温,放入牛腱子,大火烧至水开后转小火煮5分钟。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解四
    第四步
    4.捞出洗净,放入凉水中浸泡半小时。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解五
    第五步
    5.准备好香料。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解六
    第六步
    6.将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段,生姜切片。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解七
    第七步
    7.锅内倒入适量清水,放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料、冰糖、盐。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解八
    第八步
    8.大火烧开,转小火煮15分钟,制成五香卤水。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解九
    第九步
    9.倒入浸泡好的牛肉,大火煮沸后转小火再煮50分钟,直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解十
    第十步
    10.捞出沥水,自然晾干2小时。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解十一
    第十一步
    11.再次大火将五香卤水煮开,倒入晾好的牛肉,煮沸后转小火再煮30分钟。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解十二
    第十二步
    12.牛肉放至不烫手时切片。
  • 家常菜五香酱牛肉的做法图解十三
    第十三步
    13.装盘,摆上香菜叶,完成。

烹饪技巧

  • 1.煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味。2.焯好的牛肉泡凉水可以使肉质更紧致。3.将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是,卤水更干净。4.牛肉晾干后再煮也是入味的关键,肉质更加软烂。

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