口感丰富的自制豆腐脑

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆洗净泡发8小时以上，
• 第二步
  2.先按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖，
• 第三步
  3.料理机插入电源，启动开关键，逐渐从低档调制高速档，1分打20秒钟停机，豆浆打好了。
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  第四步
  4.磨好的豆浆用棉布过滤，豆浆很浓啊，又加了100多毫升清水。
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  第五步
  5.内酯2克放入焖豆花的容器，加10克水搅拌至内酯完全溶化备用
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  第六步
  6.豆浆倒入锅内煮开，小火煮5分钟，不停的用勺子搅拌，避免糊锅，撇去上面的泡沫，关火，让豆浆温度降至90度左右。
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  第七步
  7.将煮好的豆浆快速倒入内酯水了，搅拌几下，不可以把内酯加入到豆浆里面去，
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  第八步
  8.盖上盖子，保持温度，静置15分钟即成，我用的小型号焖烧锅，保温很好，冬天最好放在暖和地方保温，
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  第九步
  9.猪肉切末或者剁碎，鸡蛋倒入碗里，泡发的木耳切条，葱姜切末，
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  第十步
  10.猪肉末加酱油、料酒、淀粉腌制10分钟
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  第十一步
  11.锅内加油，放入八角炸香，
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  第十二步
  12.放入葱姜末、肉末炒至肉末变白，
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  第十三步
  13.放入酱油
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  第十四步
  14.放入木耳翻炒几下
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  第十五步
  15.加入适量的水或者高汤煮沸，加入水淀粉勾芡。
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  第十六步
  16.浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。
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  第十七步
  17.豆腐脑已经好了
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  第十八步
  18.用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。
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  第十九步
  19.浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。