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做法
常吃不腻的温州风味腊鸡翅

常吃不腻的温州风味腊鸡翅

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.14 04:56

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主料

  • 鸡翅根 :2500

辅料

  • 老抽 :50
  • 生抽 :30
  • 白糖 :50
  • 花椒粉 :10
  • 盐 :45
  • 白酒 :80

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净,有残余的鸡毛记得除去

  • 第二步

    第二步

    2.鸡翅洗净以后捞出控干水分

  • 第三步

    第三步

    3.把鸡翅放入一个大容器内,加所有的调料进去

  • 第四步

    第四步

    4.把鸡翅盖好腌6个小时左右,一般晚上腌,第二天早上就可以晒了

  • 第五步

    第五步

    5.鸡翅腌好以后用棉绳绑好,整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了

烹饪技巧

  • 注意事项:晒腊味气温最好在10度以下的气温晾晒还有不能用黄酒代替白酒,白酒在这里起到的作用不但是去腥,更是可以防止晾晒的过程,苍蝇等这些小虫子在上面产卵,到后面吃的时候,几乎是吃不出酒味来的。关于怎么吃:因为鸡翅已经晒到很干了,所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分钟以后拿来蒸着吃,如果煮的话只需用流动的水洗去表面的灰尘即可。关于怎么保存:冬天的保存方法可以挂在通风处阴干,要么跟我一样晒好就真空包装,放阴凉处或者冰箱冷藏保存。还有一个方法就是全部收起来以后放到冰箱冷冻里保存,这样可以保存一年左右。

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