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做法
香炸豆腐角(家庭版)

香炸豆腐角(家庭版)

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.14 10:50

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主料

辅料

  • 熟芝麻 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 熟花生 :适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 孜然粉 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备食材。

  • 第二步

    第二步

    2.豆腐切成约5毫米厚的小三角形。

  • 第三步

    第三步

    3.两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。

  • 第四步

    第四步

    4.加入适量淀

  • 第五步

    第五步

    5.充分搅打至粘稠,以用筷子挑起糊,面糊能拉成一条线为止。

  • 第六步

    第六步

    6.将豆腐沾满糊。

  • 第七步

    第七步

    7.油温至六成热,下入豆腐角,这时的油温,豆腐放入会快速浮起。

  • 第八步

    第八步

    8.保持中火,炸至豆腐表层变微黄,捞出。

  • 第九步

    第九步

    9.升高油温,复炸一次。

  • 第十步

    第十步

    10.捞出沥油。

  • 第十一步

    第十一步

    11.提前将熟花生,芝麻放在石臼中。

  • 第十二步

    第十二步

    12.研磨捣碎。

  • 第十三步

    第十三步

    13.再加入适量盐,,孜然粉,胡椒粉调和。

  • 第十四步

    第十四步

    14.将香料撒在炸好的豆腐角上。

  • 第十五步

    第十五步

    15.配蕃茄酱或俄罗斯酱皆可。

烹饪技巧

  • 1、香料需在炸豆腐之前调配好,豆腐出锅后速迅撒入食用。2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐,即北豆腐。3、豆腐切时非常易碎,要小心炸制。4、面糊虽用不了这么多,但一定要多调制,太少,裹豆腐时不放便。

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