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健康美食之豆豉拌冲菜
健康美食之豆豉拌冲菜

健康美食之豆豉拌冲菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.13 11:51

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主料

  • 青菜芯 :400

辅料

  • 盐 :适量
  • 辣椒5个
  • 芝麻 :10
  • 豆豉 :1汤匙
  • 蒜 :3瓣
  • 味精 :少许
  • 香菜2棵
  • 2

具体步骤

  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解一
    第一步
    1.芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香炒至微黄后盛出放凉。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解二
    第二步
    2.辣椒也放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解三
    第三步
    3.烧水壶烧开一锅水。烧水的同时把小青菜芯洗干净,控干水分后放入盆中备用。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解四
    第四步
    4.水烧开后把热水冲入菜芯盆里。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解五
    第五步
    5.盖上盖子焖至三、五分钟。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解六
    第六步
    6.把冲好的青菜芯放案板上,切成小段备用。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解七
    第七步
    7.准备2棵香菜切好,准备3瓣蒜和蒜瓣般大小的一小块姜,再准备一汤匙的豆豉备用。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解八
    第八步
    8.把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里,加入少量的盐捣成辣椒粉。再放入蒜瓣和姜块捣成泥。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解九
    第九步
    9.取一小碗,放入捣好的辣椒蒜泥和一汤匙的豆豉在碗里。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解十
    第十步
    10.倒入3汤匙的热水搅匀,放入少量的盐、味精调好味。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解十一
    第十一步
    11.把切好的冲菜放入一个凉拌大碗里,淋上调好的味汁拌匀。
  • 健康美食之豆豉拌冲菜的做法图解十二
    第十二步
    12.撒上芝麻拌匀即可食用。

烹饪技巧

  • 1、做冲菜要选要青菜抽了菜苔开了一点点花的那部分,才能够达到冲的味道。2、冲菜焖至时间三、五分钟即可,时间长了菜的颜色发黄不好看。3、姜不要放太多,以免姜味太浓,味道发苦。

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