岭南冰花煎饺

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材：土猪肉洗净去皮剁成馅，韭黄、生姜、小河虾干、饺子皮（饺子皮买现成的，有时间可以自己擀皮更好）
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  第二步
  2.用一个盆子盛起肉馅，生姜去皮，搓成姜蓉加入盆中，小河虾洗净放入盆中。
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  第三步
  3. 调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。
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  第四步
  4.韭黄洗净切碎，倒入盆中。
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  第五步
  5. 再次搅拌均匀馅料。
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  第六步
  6.取出一张饺子皮，放入调好的馅料，随意捏自己拿手的形状吧。
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  第七步
  7.大碟子中撒一些干面粉，盛放包好的饺子。
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  第八步
  8.热锅，放少许油，饺子整齐平铺在平底锅内，中火煎制片刻（4分钟左右）
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  第九步
  9.用碗盛起少许清水，加上2汤匙淀粉调开。
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  第十步
  10.沿着锅壁四周倒入煎锅内。
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  第十一步
  11. 遮上锅盖，调成小火煎焖5分钟左右，让饺子均匀受热，馅料也能彻底熟透，
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  第十二步
  12.端起平底锅倒扣在盆中。
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  第十三步
  13. 喜欢冰花多一些的可以适当增加淀粉的用量。