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辣炒刀豆
辣炒刀豆

辣炒刀豆

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.17 06:08

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主料

辅料

  • 红椒 :1/2个
  • 盐 :1/2勺
  • 糖 :1/2勺
  • 蒜 :3粒
  • 干辣椒 :2个
  • 植物油 :1勺

具体步骤

  • 辣炒刀豆的做法图解一
    第一步
    1.刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段
  • 辣炒刀豆的做法图解二
    第二步
    2.锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒;
  • 辣炒刀豆的做法图解三
    第三步
    3.爆出香味后,放入刀豆;
  • 辣炒刀豆的做法图解四
    第四步
    4.翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒;
  • 辣炒刀豆的做法图解五
    第五步
    5.加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可。

烹饪技巧

  • 1.刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟;2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂,一定要充分炒熟,否则会引起食物中毒;3.豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄;4.刀豆味道清淡,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。

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辣炒刀豆 辣炒刀豆
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