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做法
红烧四喜丸子

红烧四喜丸子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.22 03:31

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 水淀粉 :适量
  • 酱油适量
  • 六月鲜酱油 :适量
  • 香油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 油 :适量
  • 葱 :适量
  • 八角适量
  • 五香粉 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备好所用食材。

  • 第二步

    第二步

    2.姜去皮切碎。

  • 第三步

    第三步

    3. 大葱切碎,加入清水泡至5分钟。

  • 第四步

    第四步

    4.馒头用水泡发。

  • 第五步

    第五步

    5. 荸荠去皮碾碎。

  • 第六步

    第六步

    6.将肉馅中加入姜碎,五香 香油 鸡精 盐搅均匀。

  • 第七步

    第七步

    7.再加入酱油均匀后腌制20分钟,让肉馅充分入味。

  • 第八步

    第八步

    8.加入适量的葱水顺一个方向搅上劲。

  • 第九步

    第九步

    9. 再加入适量的六月鲜酱油提鲜。

  • 第十步

    第十步

    10. 办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅均匀。

  • 第十一步

    第十一步

    11.把馒头挤出水分后加入肉馅中。

  • 第十二步

    第十二步

    12.继续顺一个方向搅均匀。

  • 第十三步

    第十三步

    13.取适量肉馅揉成团。

  • 第十四步

    第十四步

    14. 锅中注入油,热,下入肉丸,丸子炸制微黄变色即可。

  • 第十五步

    第十五步

    15. 炸好的丸子用漏勺捞出沥油。

  • 第十六步

    第十六步

    16.准备好八角 葱姜和椒。

  • 第十七步

    第十七步

    17.锅中留底油,香葱姜 八角和椒。

  • 第十八步

    第十八步

    18.调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约500ml左右的热水开。

  • 第十九步

    第十九步

    19.将丸子码放在锅中,开后关小火,焖制20分钟

  • 第二十步

    第二十步

    20.收干汁即可。

烹饪技巧

  • 丸子可以多做一些,放入冰箱冷冻,随吃随取。调肉馅要用葱花水,不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里,那么在油锅里炸丸子时,葱花受热后容易变黑发糊,影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。用馒头代替生粉,炸出的四喜丸子更加细腻松软。喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。加入酱油后腌制20分钟,是让肉馅充分入味。

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红烧四喜丸子 红烧四喜丸子

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红烧四喜丸子圆圆的、胖胖滚滚的,大大的一颗颗红烧四喜丸子比一般的丸子更加的吸引人,炸的红烧四喜丸子十分的香,颜色又艳丽,外酥内嫩,红烧四喜丸子里面裹着马蹄,清爽……

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