-
第一步
1.就这些食材,口味可以依自己喜欢的味道去做,家里没有八角和桂皮,也可以用五香粉,也可以什么都不用放,就简单放盐和酱油就可以了,做出来味道也很不错。
-
第二步
2.切肉有点讲究,把猪瘦肉的肥漂和肉膜剥干净,看肉的纹路顺着切成长条,再切成小段
-
第三步
3.把食材放进去,放进水没过肉煮开,把上面的血水泡捞掉,再放进盐和酱油,一直煲到汤差不多收汁。肉可以先用水煮开把水倒掉,再放食材开始煲,这次我少了一个步骤。
-
第四步
4.收汁好把肉夹起来,一点点汤也要倒出来。
-
第五步
5.要选锅深的不要用平底锅,到肉松蓬松的时候很容易跑到锅边外面去,锅洗干净,不要有油渍,把锅的水份烧干,倒进肉块和汤汁一起倒进锅里,趁热把肉按扁弄散。
-
第六步
6.用小火开散的火力,不要开中间一条火力,一直要不停的用锅铲搓散,人不要离开锅边,一走开就很容易焦糊。
-
第七步
7.一直用锅铲搓散,要有顺序搓,不停搓,不停翻动,肉松慢慢就蓬松了,要试试肉松的干度和脆度,吃到肉松放进嘴里感觉入口即化的感觉就可以了,待凉就可以装瓶保存好。
评论