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重庆口水鸡
重庆口水鸡

重庆口水鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.03 11:28

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主料

  • 尖椒 :2个
  • 土鸡半只

辅料

  • 花椒粉 :1/2汤匙
  • 蒜 :1头
  • 香葱 :2棵
  • 盐 :适量
  • 1块
  • 橄榄油1勺
  • 生抽 :2勺
  • 芝麻 :1汤匙
  • 鸡汤 :3勺
  • 香油 :2勺
  • 白糖 :半勺
  • 蚝油 :1勺
  • 辣椒油2勺

具体步骤

  • 重庆口水鸡的做法图解一
    第一步
    1.土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
  • 重庆口水鸡的做法图解二
    第二步
    2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
  • 重庆口水鸡的做法图解三
    第三步
    3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末
  • 重庆口水鸡的做法图解四
    第四步
    4.小葱切莫,小米辣椒切成小圈
  • 重庆口水鸡的做法图解五
    第五步
    5.晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
  • 重庆口水鸡的做法图解六
    第六步
    6.调味汁:准备一个干净的碗,放入一姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
  • 第七步
    7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻

烹饪技巧

  • 1.焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。

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