小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

太妃焦糖酱(家庭版)
太妃焦糖酱(家庭版)

太妃焦糖酱(家庭版)

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.10.03 12:08

  • 3140人看过
  • 1309
  • 收藏

主料

  • 黄砂糖 :200
  • 黄油50
  • 厚奶油 :200ml

辅料

  • 香草精 :1
  • 盐 :1

具体步骤

  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解二
    第二步
    2.奶油隔水加至温热。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解三
    第三步
    3.砂糖入锅,用中火加热。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解四
    第四步
    4.糖开始熔化,用木勺稍稍搅拌。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解五
    第五步
    5.大约6、7分钟左右,糖完全没有颗粒时便可换小火。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解六
    第六步
    6.黄油块加入糖浆内。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解七
    第七步
    7.糖浆遇冷会有很多鱼眼泡产生,不停搅拌,大约3分钟,至糖油完全融合。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解八
    第八步
    8.再倒入加热好的奶油,继续搅拌。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解九
    第九步
    9.糖浆、黄油、奶油完全融合,放入少许盐和香草精(可省略),微火熬制粘稠即可。
  • 太妃焦糖酱(家庭版)的做法图解十
    第十步
    10.冷却之后再装入容器内。冷藏室放置,可保存一个月。

烹饪技巧

  • 1、白砂糖一样适用,而且白砂糖还可以看到由金色变琥珀的焦化过程;2、熬成糖浆之后,一定要微火加热;3、黄油要提前切成小块,放入黄油的时候,会有大量的气泡产生,稍加注意,要不停搅拌。

1309

收藏

分享