自己做的黑森林蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.鸡蛋分离，分别放入两个无水无油的深盆中。
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  第二步
  2.蛋黄如果磕碎流进蛋白里，要马上用勺子舀出来，不能残留。
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  第三步
  3.蛋黄盆中分别加入细砂糖1、玉米油、水或牛奶、低筋面粉、可可粉，翻拌均匀。
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  第四步
  4.用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖2，三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变浓稠、蛋白出现纹路加入，打发至干性发泡，轻轻提起打蛋器，蛋白呈直立状态，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动即可。
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  第五步
  5.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，注意:不能划圈搅拌，以免面糊起筋。
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  第六步
  6.搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻、要尽快拌匀以免蛋白消泡。
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  第七步
  7.做好的蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，放入170度提前10分钟预热好的烤箱中，烤50分钟左右。（烤到20分钟左右表面上到合适的颜色，加盖锡纸继续烤，根据自己烤箱温度而定）
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  第八步
  8.烤制蛋糕胚过程中，制作巧克力屑。 巧克力放入无水无油的盆中，隔水加热至融化，待其冷却变硬。
• 第九步
  9.用勺子上下刮出巧克力花屑，放入盘中待用。
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  第十步
  10.蛋糕胚出炉立刻倒扣至冷却，脱模，底部朝上放在裱花台上，横切成三片。
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  第十一步
  11.淡奶油加入糖粉，打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈直立尖角。
• 第十二步
  12.黑樱桃罐头汁加入少许朗姆酒，涂在蛋糕层中，铺上切碎的黑樱桃和奶油。(奶油中可以拌入少许巧克力屑，味道更好)
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  第十三步
  13.三层蛋糕都抹完之后，涂抹蛋糕表面。
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  第十四步
  14.蛋糕周围撒上巧克力屑，上面围边裱花，放上黑樱桃，中间铺巧克力屑即可。