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做法
法式白酱

法式白酱

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.04 06:45

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主料

  • 月桂叶 :半片
  • 牛奶500ml
  • 奶油50
  • 面粉 :50

辅料

  • 精盐适量
  • 荳蔻粉 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.小火热锅中的奶油。

  • 第二步

    第二步

    2.将倒入锅中,用小火10分钟至绵滑状态。如果担心焦,可以先关火再将面粉倒入,再开小火。

  • 第三步

    第三步

    3.将牛奶”慢慢”倒入锅中,边倒边用搅器搅拌均匀。不要一口气把牛奶全部倒入,这样比较容易均匀混合。

  • 第四步

    第四步

    4.加入Tabasco椒酱、荳蔻(我洒两次)、月桂叶。

  • 第五步

    第五步

    5.小火加热15~20分钟,至锅内白酱微微冒泡就可以关火。

  • 第六步

    第六步

    6.过滤酱汁,目的是清除未均匀搅

  • 第七步

    第七步

    7.完成啰! 若大量制作,搁置冷却酱汁后再放入保冷袋中冰入冷冻库。

  • 第八步

    第八步

    8.我这次学了另一种南瓜团,所以就把酱汁和南瓜面球一起啰~

烹饪技巧

  • 白酱既有的浓浓奶香,又能尝到滑顺口感,用它来做焗烤食物是最能表现出白酱酱汁的风味,而且也能在不用高汤的情况下,就能轻易做出好喝的奶油浓汤,又或者是把白酱淋在刚炸好的可乐饼上…哇~光是想到这个画面就流口水了!!白酱和多蜜酱汁都是属于基础酱汁,因为他们可以用来添加或是增强食物风味的酱汁,衍生为其他各式各样的酱汁。不过因为白酱制作比多蜜酱汁容易,所以一般都是现做现用,若是要大量准备,记得要冷冻保存喔

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