妈妈做的猴头菇煲乌鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.10.03 12:33

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主料

• 乌鸡 ：1只
• 干猴头菇 ：2朵

辅料

• 大葱 ：3段
• 盐 ：适量
• 老姜 ：4片

具体步骤

• 
  第一步
  1.1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后用水浸泡24小时。 2.反复用清水攥洗浸泡后的猴头菇，切掉根部。 3.乌鸡去除内脏和头尾，控干水分备用。 4.大葱洗净后切段。 5.老姜洗净后切片。
• 
  第二步
  2.6.把乌鸡放入汤煲中，一次性加入足量清水，一般没过食材即可。大火加热后撇去浮沫。
• 
  第三步
  3.7.放入猴头菇、葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右
• 
  第四步
  4.8.食用前，放适量盐调味。
• 
  第五步
  5.9.出锅装盘即可

烹饪技巧

• 1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛可减少猴头菇本身带有的苦味2.慢火炖制的乌鸡汤可为猴头菇提鲜3.如果喜欢奶白色的汤，就用中火熬制，如果喜欢清汤呢，就用文火。

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