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做法
妈妈做的扣酥肉

妈妈做的扣酥肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.03 08:24

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主料

辅料

  • 冰糖8
  • 花椒10粒
  • 红腐乳汁 :80ml
  • 水 :1200
  • 红腐乳 :6块
  • 6片
  • 葱 :8段
  • 盐 :6
  • 料酒 :20ml
  • 大料 :2个

具体步骤

  • 第一步

    1.五花肉凉水下锅,加少许料开汆烫2分钟,捞出后洗净血沫;

  • 第二步

    2.锅内放葱、姜等调料,再放入汆烫好的五花肉(皮朝下放入锅内)以及水;

  • 第三步

    3.盖好锅盖,启动【焖酥肉】功能;

  • 第四步

    4.烹饪结束,将锅内调料拣出、撇除浮油,肉放入冰箱内;

  • 第五步

    5.食用时切片,上汽后10分钟左右蒸透,最后淋上汁即可。

烹饪技巧

  • 1、上汽蒸好后还会出来许多油,最好再撇一次油;2、肉可以单吃,也可以夹在馒头片中享用;3、入锅时要将调料铺满锅底,以免烹饪过程中肉皮沾到锅底;4、没有【焖酥肉】可以使用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替,但口味稍差。

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