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做法
妈妈做的孜然干炸带鱼

妈妈做的孜然干炸带鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.04 05:14

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 葱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 低粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 淀粉适量
  • 泡打粉 :1

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.带鱼洗净,去内脏,洗去表的银色物质,剪成段状。

  • 第二步

    第二步

    2.加入葱、姜、蒜。

  • 第三步

    第三步

    3.加入盐、料、胡椒匀后腌制一小时左右。

  • 第四步

    第四步

    4.低里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。

  • 第五步

    第五步

    5.里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上糊。

  • 第六步

    第六步

    6.下油锅中炸制表金黄。

  • 第七步

    第七步

    7.端盘后撒上孜然。

烹饪技巧

  • 1.带鱼表面的银色物质虽然有营养,但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质,腥味也很重。都需要去掉。2.腌制时间越长效果越好。3.炸鸡粉只是为了提味,不用也可以。4.低粉和淀粉的量自己约估,随意放即可,都是为了降低筋度,让表面酥脆。

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