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做法
原味花生牛轧糖

原味花生牛轧糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.06 11:46

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主料

  • 花生188
  • 细砂糖 :113
  • 水饴 :250
  • 淡奶油 :500

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将称好的花生倒入锅中

  • 第二步

    第二步

    2.开小火翻

  • 第三步

    第三步

    3.好后稍微晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用

  • 第四步

    第四步

    4.淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中

  • 第五步

    第五步

    5.置于小火上加热

  • 第六步

    第六步

    6.注意要不断搅

  • 第七步

    第七步

    7.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火

  • 第八步

    第八步

    8.此时糖液已经非常粘稠

  • 第九步

    第九步

    9.加入黄油

  • 第十步

    第十步

    10.搅均匀

  • 第十一步

    第十一步

    11.倒入花生

  • 第十二步

    第十二步

    12.继续搅均匀

  • 第十三步

    第十三步

    13.然后倒入不沾烤盘中

  • 第十四步

    第十四步

    14.压平表

  • 第十五步

    第十五步

    15.待稍晾凉后切块即可

烹饪技巧

  • 1.炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊;2.熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了;3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;4.不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;

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原味花生牛轧糖是很好吃糖,平时我们一直在外面会买着吃。原味花生牛轧糖我们选用花生加上黄油进行翻炒就可以,翻炒的时候一定要到位这样才会好吃。原味花生牛轧糖很好吃的……

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