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做法
十分诱人的牦牛肉热狗肠

十分诱人的牦牛肉热狗肠

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.06 11:16

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主料

辅料

  • 肠衣 :适量
  • 白糖 :1
  • 白胡椒粉 :0.5g
  • 料酒 :适量
  • 小苏打 :0.5g
  • 味精 :1
  • 红曲粉 :1/4小勺
  • 盐 :5

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.牛肉洗净血水,

  • 第二步

    第二步

    2.切块

  • 第三步

    第三步

    3.加入料,冷藏腌制一夜

  • 第四步

    第四步

    4.放入料理机

  • 第五步

    第五步

    5.搅打成细腻肉浆

  • 第六步

    第六步

    6.小苏打用15克水化开

  • 第七步

    第七步

    7.倒入肉浆中,搅打均匀

  • 第八步

    第八步

    8.加入盐,味精,搅打均匀

  • 第九步

    第九步

    9.白胡椒用5克水调匀

  • 第十步

    第十步

    10.倒入肉浆中,搅打均匀

  • 第十一步

    第十一步

    11.加入糖,搅打均匀

  • 第十二步

    第十二步

    12.红曲,淀粉用剩下的水调成均匀糊状

  • 第十三步

    第十三步

    13.分次倒入肉浆中搅打

  • 第十四步

    第十四步

    14.成细腻的泥状

  • 第十五步

    第十五步

    15.装入裱花袋中

  • 第十六步

    第十六步

    16.将裱花袋的剪口塞进肠衣中

  • 第十七步

    第十七步

    17.将肉泥挤入肠衣

  • 第十八步

    第十八步

    18.肉浆全部挤入肠衣

  • 第十九步

    第十九步

    19.用绳子系上两端,并按一定长度分段

  • 第二十步

    第二十步

    20.放入开水锅中中火15分钟左右

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.熟透出锅

  • 第二十二步

    第二十二步

    22.切片食用。

烹饪技巧

  • 糖盐的用量可以根据自己口味酌情调整。灌肠时不宜装太满,以防肠衣爆裂。制作好的热狗肠不马上吃需冷藏保存。

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