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做法
太妃牛轧糖

太妃牛轧糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.06 10:18

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主料

  • 花生米 :150
  • 淡奶油 :400
  • 水饴 :200
  • 白糖 :90

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.花生入微波炉烤熟。

  • 第二步

    第二步

    2.将花生去皮分成两瓣。

  • 第三步

    第三步

    3.不粘锅内放入白糖、水饴、盐和淡奶油。

  • 第四步

    第四步

    4.用刮刀边边搅,煮至温度达140度关火。

  • 第五步

    第五步

    5.加入黄油匀。

  • 第六步

    第六步

    6.将花生倒入。

  • 第七步

    第七步

    7.搅均匀。

  • 第八步

    第八步

    8.倒入不粘烤盘里,用刮刀抹平,用擀杖擀平。

  • 第九步

    第九步

    9.等待完全冷却后,切成小块即可。

烹饪技巧

  • 花生不要太碎,只要弄开两瓣吃起来口感更好。制作牛轧糖时一定要选择不粘锅。当液体烧至122—129度时,做出来的糖是软的,而温度达到135度以上时糖是硬的,可以根据个人喜欢选择。黄油只是用来增加香味和防粘的,无需放太多。煮液体时一定要不停滴搅动。做好的牛轧糖打好包装后可以放进冰箱冷藏,可保持2—3个月。

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