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花生不要太碎,只要弄开两瓣吃起来口感更好。制作牛轧糖时一定要选择不粘锅。当液体烧至122—129度时,做出来的糖是软的,而温度达到135度以上时糖是硬的,可以根据个人喜欢选择。黄油只是用来增加香味和防粘的,无需放太多。煮液体时一定要不停滴搅动。做好的牛轧糖打好包装后可以放进冰箱冷藏,可保持2—3个月。
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