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太妃牛轧糖
太妃牛轧糖

太妃牛轧糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.06 02:18

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主料

  • 花生米 :150
  • 淡奶油 :400
  • 水饴 :200
  • 白糖 :90

辅料

具体步骤

  • 太妃牛轧糖的做法图解一
    第一步
    1.花生入微波炉烤熟。
  • 太妃牛轧糖的做法图解二
    第二步
    2.将花生去皮分成两瓣。
  • 太妃牛轧糖的做法图解三
    第三步
    3.不粘锅内放入白糖、水饴、盐和淡奶油。
  • 太妃牛轧糖的做法图解四
    第四步
    4.用刮刀边煮边搅拌,煮至温度达140度关火。
  • 太妃牛轧糖的做法图解五
    第五步
    5.加入黄油拌匀。
  • 太妃牛轧糖的做法图解六
    第六步
    6.将花生倒入。
  • 太妃牛轧糖的做法图解七
    第七步
    7.搅拌均匀。
  • 太妃牛轧糖的做法图解八
    第八步
    8.倒入不粘烤盘里,用刮刀抹平,用擀面杖擀平。
  • 太妃牛轧糖的做法图解九
    第九步
    9.等待完全冷却后,切成小块即可。

烹饪技巧

  • 花生不要太碎,只要弄开两瓣吃起来口感更好。制作牛轧糖时一定要选择不粘锅。当液体烧至122—129度时,做出来的糖是软的,而温度达到135度以上时糖是硬的,可以根据个人喜欢选择。黄油只是用来增加香味和防粘的,无需放太多。煮液体时一定要不停滴搅动。做好的牛轧糖打好包装后可以放进冰箱冷藏,可保持2—3个月。

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