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有特色的四川麻婆豆腐
有特色的四川麻婆豆腐

有特色的四川麻婆豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.06 10:03

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主料

  • 豆腐1000
  • 牛肉粒 :50
  • 郫县豆瓣 :20

辅料

  • 盐 :适量
  • 淀粉10
  • 葱 :10
  • 花椒粉 :适量
  • 蒜 :10
  • 油 :适量

具体步骤

  • 有特色的四川麻婆豆腐的做法图解一
    第一步
    1.1. 先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。
  • 有特色的四川麻婆豆腐的做法图解二
    第二步
    2.2. 锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。
  • 有特色的四川麻婆豆腐的做法图解三
    第三步
    3.3. 加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。
  • 有特色的四川麻婆豆腐的做法图解四
    第四步
    4.4. 倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。
  • 有特色的四川麻婆豆腐的做法图解五
    第五步
    5.5. 小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
  • 有特色的四川麻婆豆腐的做法图解六
    第六步
    6.6. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。

烹饪技巧

  • 先放油,加热,然后放入豆瓣酱、葱、姜、蒜爆炒香,然后加入适中水煮沸,然后将豆腐放进去炖,炖至豆腐完全熟,最后倒水淀粉调成的汁,撒入花椒粉,然后起锅。

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