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做法
田园花样披萨

田园花样披萨

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.06 05:19

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主料

辅料

  • 牛油1块
  • 盐 :适量
  • 酵母粉 :2
  • 马苏里拉芝士 :200
  • 番茄酱3汤匙
  • 混合香草粉 :适量
  • 黑椒粒 :少许
  • 西兰花适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1. 准备中筋,酵母粉。

  • 第二步

    第二步

    2.取出适量酵母,倒入粉里,加上温水搅至湿润如雪花块状。

  • 第三步

    第三步

    3.揉成细腻光滑的团。

  • 第四步

    第四步

    4.放入碗中,封上保鲜膜,或盖上干净的湿布,放在湿润温暖处饧发。(我直接放入微波炉,按发酵键自然发酵,过程1小时30分,发酵时间没有确切的标准,主要看团膨胀比原来大2倍左右就可以了。

  • 第五步

    第五步

    5.发的同步做披萨酱:取出鸡肉肠、火腿片、洋葱、番茄、圣女果。

  • 第六步

    第六步

    6.番茄去皮切粒,洋葱洗净切粒、鸡肉肠切片、火腿片切条。圣女果洗净。

  • 第七步

    第七步

    7.热锅,下牛油融化。

  • 第八步

    第八步

    8.倒下洋葱粒翻片刻。

  • 第九步

    第九步

    9.加入番茄粒,继续翻至洋葱软透,番茄出沙。

  • 第十步

    第十步

    10.倒入番茄酱、盐、鸡均匀,关火。

  • 第十一步

    第十一步

    11.调入黑胡椒粒、香草碎、用锅铲匀。

  • 第十二步

    第十二步

    12.铲起,放在一旁备用。

  • 第十三步

    第十三步

    13.西兰花成小朵,用开水浸泡片刻,捞起后甩干水。

  • 第十四步

    第十四步

    14.团发至两倍大。

  • 第十五步

    第十五步

    15.板上撒些干面,取出面团,再揉几遍,排出面团里的气泡,揉成团后再擀开,做成披萨胚子。

  • 第十六步

    第十六步

    16.披萨盘内涂抹一点食用油。

  • 第十七步

    第十七步

    17.端起披萨胚放进盆里,用叉子戳一些密集的小孔。皮留一点边边露出盆外,边缘不是很规则无所谓,等会继续整理。

  • 第十八步

    第十八步

    18.放入披萨酱,用匙推抹均匀。

  • 第十九步

    第十九步

    19.撒上一层芝士碎。

  • 第二十步

    第二十步

    20.铺上鸡肉肠和火腿片。

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.再撒一层芝士碎。

  • 第二十二步

    第二十二步

    22.圣女果围着披萨盆的边缘铺一圈,点缀上西兰花

  • 第二十三步

    第二十三步

    23.皮朝盆内收拢,包起圣女果,顺便整理一下包边。

  • 第二十四步

    第二十四步

    24.用刀在凸起的皮上划一道切口,这样花边的雏形就整理好了。剩余几个圣女果干脆放入其中,宝爸爱吃的。

  • 第二十五步

    第二十五步

    25.提前5分钟预热烤箱,披萨放入中层,上下火210度同时烤20分钟,然后调成下火再烤5分钟。

  • 第二十六步

    第二十六步

    26.烤至皮焦黄,芝士融化起焦,用烤箱专用手套取出披萨即可。

烹饪技巧

  • 披萨酱:按自己喜好添加各种食材:肉末、玉米、甜椒、蘑菇、豌豆、都可以。灵活运用食材便可以做出各种味道的披萨。发面:和平时做馒头、面包、烧饼发面程序一样。揉面:揉面时间长一些,面团的光滑度和韧劲就更好。如果是新手建议在烤制时的后半部分观察一下火候,以免烤糊,因每家烤箱功率不一样会;温差会有所差别。

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