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口感饱满的排骨炖土豆
口感饱满的排骨炖土豆

口感饱满的排骨炖土豆

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.07 02:50

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主料

  • 仔排 :4根
  • 土豆1-2个

辅料

  • 大葱一段
  • 2-3片
  • 八角,花椒,桂皮 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 蒜瓣 :2瓣
  • 干辣椒 :3粒
  • 白糖 :1勺
  • 适量
  • 十三香 :适量
  • 食用油 :适量

具体步骤

  • 口感饱满的排骨炖土豆的做法图解一
    第一步
    1.仔排切小块儿,洗净后放冷水锅里烧开,捞出,控干水分。(去除血水)
  • 口感饱满的排骨炖土豆的做法图解二
    第二步
    2.土豆切块儿,葱姜蒜等香料备好。
  • 口感饱满的排骨炖土豆的做法图解三
    第三步
    3.锅开火烧热加入适量食用油,加一勺白糖。
  • 口感饱满的排骨炖土豆的做法图解四
    第四步
    4.待白糖融化后加入排骨翻炒,至出油,上色。
  • 口感饱满的排骨炖土豆的做法图解五
    第五步
    5.放入准备好的葱姜蒜等香料,继续翻炒出香味,加老抽,几滴醋,料翻炒均匀后加开水没过排骨。
  • 口感饱满的排骨炖土豆的做法图解六
    第六步
    6.大火烧开后小火炖十五分钟左右后加入土豆块儿,放适量盐,再炖十分钟左右。
  • 口感饱满的排骨炖土豆的做法图解七
    第七步
    7.汁收尽就可以出锅了,有的话可以出锅前撒点蒜苗沫或香葱沫,可以提升品相。鸡精可以不用放,酱油什么的都含有谷氨酸钠,已经很鲜了。

烹饪技巧

  • 白糖熬化了上色很好看,还能起到紧致肉质的作用。

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