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做法
无油紫薯酸奶蛋糕

无油紫薯酸奶蛋糕

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.10.02 12:11

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主料

辅料

  • 甜菊糖(代糖) :1
  • 白醋 :几滴

具体步骤

  • 第一步

    1.鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放在无油无水的盆里放冰箱冷藏备用。蛋黄用硅胶刮刀搅一下,筛入玉米搅拌至无干粉。

  • 第二步

    2.紫薯红薯和奶一起放入搅机搅打成均匀的酸奶糊,我是的紫薯不够了,所以加了些红薯,大家在这里可以全部用紫薯哦。

  • 第三步

    3.搅好的奶糊和蛋黄糊混合搅拌均匀,加入菊糖继续搅拌均匀备用。

  • 第四步

    第四步

    4.从冰箱拿出蛋清,滴入几滴白醋,打到八九分发即可,就是湿性发泡再打一会,但是不能打发到干性,不然后期烘烤时蛋糕容易开裂。

  • 第五步

    第五步

    5.烤盘中盛入热水放入烤箱最下层,预热烤箱到180℃?打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,每次都要翻均匀后再加入下一次的蛋清。

  • 第六步

    第六步

    6.八寸方模铺油纸,把蛋糕糊以高度20CM倒入,抹平表后震出大气泡,放烤架上中层隔水烘烤,150℃20分钟,然后转110℃50分钟,用牙签插入拿出无粘连就熟了。烤好后不要着急拿出来,放烤箱里余温再闷一会。然后冷藏隔夜后再吃更美味哦!!!

    更多详情

烹饪技巧

  • 烘烤期间要注意观察,烤盘水完了要及时添加热水。这个配方我用了一个八寸方形固底模垫了油纸,刚好满模。烤箱温度时间要根据自己的烤箱脾气来调节,原则就是低温长时间,要有耐心哦!

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