家常菜香酥带鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将带鱼头尾肚肠去掉，清洗干净（尤其腹部黑膜），用厨房纸巾吸去多余水分。
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  第二步
  2.放料酒及盐腌制片刻。
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  第三步
  3.腌制时，放置在滤网内沥干水分。
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  第四步
  4.将沥干水分的带鱼两面都沾上生粉。
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  第五步
  5.将油锅烧热，倒适量的油刚好将锅面抹一层薄薄的油。再倒入一定量的油，放入带鱼小火煎炸。
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  第六步
  6.炸至金黄色后，将带鱼捞起备用。
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  第七步
  7.油锅下，将干辣椒、花椒焙出香味后，将花椒捞起不用。
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  第八步
  8.放入八角、葱姜蒜烹锅。然后下带鱼倒入老抽、糖、盐放水红烧。
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  第九步
  9.汁快收干时，滴入生抽、少许醋，出锅。装盘后撒葱花点缀。