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很有食欲的白切鸡
很有食欲的白切鸡

很有食欲的白切鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.20 12:22

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主料

  • 鸡 :1只

辅料

  • 葱 :3根
  • 几片
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 很有食欲的白切鸡的做法图解一
    第一步
    1.先煮开一锅水,放入适量盐,葱结和姜片,水量一定要能莫过鸡哦
  • 很有食欲的白切鸡的做法图解二
    第二步
    2.在水刚煮开的时候就把鸡放入水中吊一下。手抓住鸡头,拎起鸡放下去烫一两秒中再拉上来,这样反复七上八下。然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。这样一上一下的目的是让鸡均匀受热,以免鸡皮爆开。
  • 很有食欲的白切鸡的做法图解三
    第三步
    3.然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。这样一上一下的目的是让鸡均匀受热,以免鸡皮爆开。
  • 很有食欲的白切鸡的做法图解四
    第四步
    4.然后转小火煮20分钟。盖子不用盖哦,这样能让鸡的腥味完全挥发掉
  • 很有食欲的白切鸡的做法图解五
    第五步
    5.20分钟结束后关火,不要急着把鸡拉出来,暂且放在锅中让它再泡泡热水澡。这样煮出来的鸡肉更加原汁原味儿哦。
  • 很有食欲的白切鸡的做法图解六
    第六步
    6.这部很关键哦。用冰水过一下鸡,也就是传说中的“过冷河”。这样才会有所谓的皮脆肉嫩的感觉。
  • 很有食欲的白切鸡的做法图解七
    第七步
    7.过完冰水后,等鸡晾凉。凉了以后就可以切拉。记住,一定要等凉了再切哦,这样才不会导致鸡肉分开哦。再配上一碗酱料就可以吃啦。

烹饪技巧

  • 一定要等鸡凉了以后再切哦。

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