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做法
韭菜黄拌海米

韭菜黄拌海米

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.10.01 08:42

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主料

  • 海米50
  • 韭菜黄 :300

辅料

  • 味达美酱油 :1汤匙
  • 香油 :1茶匙
  • 1汤匙
  • 盐白菜心 :适量
  • 姜末 :适量
  • 黑木耳适量
  • 绵白糖1茶匙

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1. 海米温水泡好备用。

  • 第二步

    第二步

    2. 木耳温水泡好、切成小片备用。

  • 第三步

    第三步

    3. 韭菜黄择洗干净沥水。

  • 第四步

    第四步

    4. 切成三厘米的段。 韭黄(下段)装在盘里。

  • 第五步

    第五步

    5. 韭青(上段)装在盘子里。

  • 第六步

    第六步

    6. 先放入韭菜黄(下段)少焯一下,再放入韭菜青(上段)少焯一下,快速捞入凉水中过凉,控干水备用。

  • 第七步

    第七步

    7. 白菜心切成三厘米长的细条。 锅放上半锅水上灶开,放入白菜段少焯一下。

  • 第八步

    第八步

    8. 快速捞入凉水中过凉。 控净水备用。

  • 第九步

    第九步

    9. 把各种食材,各种配料,全都倒进容器里, 根据个人口味,适当添加调料,慢慢匀。

  • 第十步

    第十步

    10. 装盘上桌。

烹饪技巧

  • 1、因为海米韭黄都是温性的食材,白菜心是凉性食材,韭黄味辛,白菜味甘,这样,对食材性味能起到一个很好的搭配中和作用,对身体健康是很有益的。2、挑选韭菜黄时要矮的,越矮越好。要选粗细均匀的,炒淖时,好掌握火候。3、做此菜时,一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温,淖大了,营养味道基本没有了,淖小了,辛辣的很,没法吃。二是一定要控干水,不然,水清淡味不好吃。

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