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美味的盐水鸭
美味的盐水鸭

美味的盐水鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.05 04:24

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主料

  • 净鸭 :750

辅料

  • 五香粉 :2
  • 花椒20粒
  • 水 :2000ml
  • 葱 :4段
  • 4片
  • 盐 :40
  • 大料 :3个
  • 料酒 :20ml

具体步骤

  • 美味的盐水鸭的做法图解一
    第一步
    1.先要把盐炒热,锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”,四格火力定时4分钟;
  • 美味的盐水鸭的做法图解二
    第二步
    2.鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,将炒好的盐涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小时;
  • 美味的盐水鸭的做法图解三
    第三步
    3.锅内加2000毫升水,下入白卤调料,手动加热烧开后用小火加热5分钟,然后把白卤汁放凉;
  • 美味的盐水鸭的做法图解四
    第四步
    4.将腌制好的鸭子,放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时;
  • 美味的盐水鸭的做法图解五
    第五步
    5.将浸泡后的鸭子放在通风处,风干1-2小时;
  • 美味的盐水鸭的做法图解六
    第六步
    6.风干后将鸭子二次放入白卤汁中,盖好锅盖,启动【白斩|葱油鸡】功能进行最后的烹制;
  • 美味的盐水鸭的做法图解七
    第七步
    7.待烹饪结束后,晾凉斩成条状即可食用。

烹饪技巧

  • 1、可根据个人口味适量调整盐的用量;2、鸭子一定要处理干净,风干后要用镊子拔去余毛;3、鸭子用盐一定两面搓匀;4、浸白卤汁步骤可省略,但用盐搓完后需腌3个小时;5、风干步骤不可省,否则鸭肉口感不好。

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