家常菜蒜苗回锅肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.夹花肉洗净，与葱姜一起冷水入锅，加盖大火
• 
  第二步
  2.水开后，转小火继续煮10分钟，用筷子戳下，能戳动关火，撒少许盐再闷15分钟，捞出
• 
  第三步
  3.自然放凉后，切簿片
• 
  第四步
  4.蒜苗洗净摘段
• 
  第五步
  5.炒锅加热，倒油，倒入蒜苗
• 
  第六步
  6.滴少许清水，翻炒
• 
  第七步
  7.加1勺半食盐，炒至稍变色后盛起
• 
  第八步
  8.另倒油，煸香葱姜后，再倒入已煮熟的肉片
• 
  第九步
  9.将肉片均匀拨开，平铺在锅底
• 
  第十步
  10.等两点煎黄后拨至锅边，放入郫县豆瓣酱，利用煎肉的油将豆瓣酱炒浓稠
• 
  第十一步
  11.混合肉片、滴少许料酒和老抽
• 
  第十二步
  12.放1勺白糖，快速炒匀
• 
  第十三步
  13.重新倒入煸好的蒜苗
• 
  第十四步
  14.翻炒均匀后，撒少许味精
• 
  第十五步
  15.炒均后关火