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美味的新疆大锅鱼
美味的新疆大锅鱼

美味的新疆大锅鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.17 08:45

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主料

辅料

  • 菜籽油适量
  • 生抽 :30
  • 白糖 :20
  • 味精 :3
  • 大蒜1个
  • 料酒 :30
  • 50
  • 香醋 :20
  • 大葱2根
  • 盐 :4茶勺
  • 辣皮子 :50
  • 花椒粒 :20
  • 花椒粉 :2茶勺

具体步骤

  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解一
    第一步
    1.主料:花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料:菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解二
    第二步
    2.把葱、姜洗净切段和片
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解三
    第三步
    3.大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解四
    第四步
    4.花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解五
    第五步
    5.用盐、料、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解六
    第六步
    6.腌制5小时
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解七
    第七步
    7.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解八
    第八步
    8.加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解九
    第九步
    9.加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解十
    第十步
    10.下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.加味精
  • 美味的新疆大锅鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.翻拌均匀煮开即可

烹饪技巧

  • 鱼块腌制的越久越入味,新疆菜香辣,以花椒粒出味道,所以辣皮子的提前泡泡加多些爆炒出香味,这道菜辣皮子得多,香醋不能加过多,就是提香味的

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