易做的酱汁肘子

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.肘子提前用凉水泡上一天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。
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  第三步
  3.锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
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  第四步
  4.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
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  第五步
  5.锅中加入适量油，放入约三大匙糖（约60克）
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  第六步
  6.炒至糖溶化，微微变红。
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  第七步
  7.将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。
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  第八步
  8.将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。
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  第九步
  9.然后，将炒香的酱混在肘子身中。
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  第十步
  10.将肘子表皮充分上色。这时要保持小火，以免糊锅。
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  第十一步
  11.加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。
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  第十二步
  12.大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。
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  第十三步
  13.放凉食用即可。