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自己做的鸡蛋软饼
自己做的鸡蛋软饼

自己做的鸡蛋软饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.07 08:14

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主料

  • 面粉 :150
  • 鸡蛋2个

辅料

  • 盐 :适量
  • 香菜适量
  • 油 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 水 :适量

具体步骤

  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解一
    第一步
    1.面粉里加入鸡蛋、鸡粉、盐。
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解二
    第二步
    2.加清水,拌匀,成面糊糊,第一次的水要多加一些,成粘稠的糊状,水量以不能让面粉成团为标准,不能反复转圈搅拌使面粉有筋性。
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解三
    第三步
    3.第二次加水搅拌成稀面糊,浓度像酸奶一样。看到面糊里有小小的面疙瘩,不用管它,醒上20分钟再搅拌一下就化开了。
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解四
    第四步
    4.醒好的面糊加香菜或葱花,搅拌均匀。
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解五
    第五步
    5.碗里备油、勺子或油刷。
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解六
    第六步
    6.不粘锅中火加热,刷油或用勺子加少量油,往锅里加适量面糊,面糊很稀薄,转动锅子就可以形成一个薄薄的圆饼。可以看到面饼在变色,从白色变透明~
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解七
    第七步
    7.全部变透明,饼面出现气泡时翻面。接着这面也会有很多气泡出现。
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解八
    第八步
    8.饼面上焦黄的点状就是气泡部位,气泡均匀分布满整个饼面时就已经成熟,
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解九
    第九步
    9.将面饼从一边卷起,放入盘里。
  • 自己做的鸡蛋软饼的做法图解十
    第十步
    10.做好的煎饼,吃的时候可以切段食用。 配上香醋、生抽和辣椒油,美美的开吃。

烹饪技巧

  • 1、第一次加水搅拌成稀面糊,水量以不能让面粉成团为标准;不能反复一个方向转圈搅拌使面粉有筋性,否则鸡蛋饼口感会发硬。2、第二次加水搅拌成稀面糊,浓度像酸奶一样。看到面糊里有小小的面疙瘩,不用管它,醒上20分钟再搅拌一下就化开了。3、用油量很少,每次只要油润一下锅的量就可以。我用的不粘锅,2张以后加一次油。4、可以不粘锅,也可以用电饼铛。5.鸡蛋软饼里的香菜可以按您喜欢的替换成香葱、韭菜、胡萝卜碎等蔬菜。

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