自制泡菜

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.15 10:21

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主料

• 四季豆 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 芹菜 ：适量

辅料

• 朝天椒 ：适量
• 生姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 白醋 ：适量
• 白酒 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.洗净蔬菜，自然晾干
• 
  第二步
  2.准备辅料（晾干），调配盐水
• 
  第三步
  3.将蔬菜、辅料、盐水、白醋、白酒放入泡制器皿中
• 
  第四步
  4.用水密封坛子口，放置5-7天等待发酵

烹饪技巧

• 1、确保腌制的蔬菜、器皿在腌制前没有沾到油、水或其他物质；2、建议盐水浓度高些，确保泡菜不会变质；3、白酒适量，主要是发现泡菜出现百花时，倒入白酒可以杀菌。

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