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做法
慕斯版提拉米苏-懒人版

慕斯版提拉米苏-懒人版

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.12 08:56

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主料

  • 淡奶油 :200
  • 蛋黄 :3个
  • 吉利丁片 :3片
  • 水 :60
  • 细砂糖 :60
  • 马斯卡彭奶酪 :300

辅料

  • 手指饼干 :适量
  • 可可粉 :适量
  • 咖啡酒 :50ml
  • 白咖啡 :30
  • 开水 :100ml
  • 糖粉 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将手指饼干切成合适的长短

  • 第二步

    第二步

    2.在模具内部摆一圈,备用

  • 第三步

    第三步

    3.将白咖啡倒入量杯中

  • 第四步

    第四步

    4.冲入100ml热水搅匀

  • 第五步

    第五步

    5.稍晾凉后倒入咖啡

  • 第六步

    第六步

    6.搅匀备用

  • 第七步

    第七步

    7.吉利丁片用冷水浸泡,备用

  • 第八步

    第八步

    8.将蛋黄打散备用

  • 第九步

    第九步

    9.将水和糖一起倒入小锅中

  • 第十步

    第十步

    10.加热至沸腾后关火

  • 第十一步

    第十一步

    11.将糖水倒入蛋黄中

  • 第十二步

    第十二步

    12.边倒边用电动打蛋器搅打

  • 第十三步

    第十三步

    13.直至全部倒完再继续搅打至不烫手

  • 第十四步

    第十四步

    14.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪

  • 第十五步

    第十五步

    15.搅打至顺滑

  • 第十六步

    第十六步

    16.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀

  • 第十七步

    第十七步

    17.将吉利丁片沥干水分

  • 第十八步

    第十八步

    18.然后隔水加热至融化

  • 第十九步

    第十九步

    19.倒入奶酪糊中

  • 第二十步

    第二十步

    20.

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.淡奶油打至7分发

  • 第二十二步

    第二十二步

    22.分次倒入奶酪糊中

  • 第二十三步

    第二十三步

    23.匀,提拉米苏奶酪糊就做好了

  • 第二十四步

    第二十四步

    24.将手指饼干蘸满咖啡糖浆

  • 第二十五步

    第二十五步

    25.在模具底部铺一层

  • 第二十六步

    第二十六步

    26.倒入一半提拉米苏奶酪糊

  • 第二十七步

    第二十七步

    27.继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干

  • 第二十八步

    第二十八步

    28.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏半天,待完全凝固后脱模,表撒些可可和糖粉装饰即可

烹饪技巧

  • 1.这次的配方没有使用蛋白,而蛋黄也经沸腾的糖水烫过了,所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了;2.手指饼干仍然用了现成儿的,和昨天的那款一起,一共用了一整袋儿;因为今儿这款做围边儿用了一大部分,所以里面放的就相对少些了,可以选择不做围边儿都放在夹层里面哈~3.这里的咖啡糖浆最后剩下了大概60ml的量,因为夹层放的饼干少的缘故,要是放得多的话,很有可能不够用的。。多出来的咖啡糖浆不要扔,找个干净的小空瓶装起来冷藏保存,回头做其他的蛋糕可以刷面儿用;4.我用的模子是7寸的,这个分量装进去是刚刚好;5.脱模的时候,有些奶酪糊溢出饼干缝隙粘到模具侧面了,用吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了~

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