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#回忆#肉卷儿
#回忆#肉卷儿

#回忆#肉卷儿

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.10.14 03:26

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主料

  • 普通面粉 :350
  • 猪肉馅儿 :260

辅料

  • 白胡椒粉 :2
  • 酵母 :3
  • 盐 :3
  • 葱末 :少许
  • 料酒 :一点
  • 牛奶150
  • 姜末 :少许
  • 海鲜酱油 :适量

具体步骤

  • #回忆#肉卷儿的做法图解一
    第一步
    1.面粉放入酵母后,加水或是牛奶。慢慢加,先加一部分,因为面粉吸水程度有区别。揉成光滑的面团后。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解二
    第二步
    2.盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解三
    第三步
    3.发酵后的样子呈蜂窝状。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解四
    第四步
    4.准备好辅料。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解五
    第五步
    5.把除葱末以外全部辅料放进去搅拌均匀。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解六
    第六步
    6.全部均匀后放葱末再次搅拌均匀,始终保持一个方向。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解七
    第七步
    7.把面团擀成长方形,铺上肉馅儿。上下左右留边儿。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解八
    第八步
    8.自上而下卷成这样,封口。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解九
    第九步
    9.蒸笼刷一层油。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解十
    第十步
    10.卷口朝下,盖盖儿醒10分钟。
  • #回忆#肉卷儿的做法图解十一
    第十一步
    11.放足水,大火蒸30小时后,盖盖儿焖5分钟即可。

烹饪技巧

  • 面擀的不要太厚,又不能太薄,太厚蒸的时候膨胀会难看。太薄保不住肉馅儿,最好0.5厘米。

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