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第一步
1.食材。
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第二步
2.干海参放入纯净水里泡10-15小时(放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅、煮1个小时左右)。
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第三步
3.用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
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第四步
4.每个用坡刀法片成4-5块。
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第五步
5.放入纯净水中备用。
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第六步
6.鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
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第七步
7.放入食用碱慢慢攥洗。
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第八步
8.再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
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第九步
9.漂洗干净后放入纯净水中备用。
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第十步
10.猪里脊肉切成2公分左右的片。
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第十一步
11.放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
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第十二步
12.锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
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第十三步
13.捞出放入纯净水中备用。
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第十四步
14.鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。
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第十五步
15.黄瓜切长条片备用。
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第十六步
16.片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
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第十七步
17.装碗即可。
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