鲜味蒜香蚝汁扇贝

具体步骤

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  第一步
  1.把新鲜的扇贝清洗干净
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  第二步
  2.把适量的绿豆米丝用冷水泡发，夹起来软了即可(大概3小时)
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  第三步
  3.必备佐料，葱，姜，蒜，适量(2：1：2)
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  第四步
  4.把米丝切断至6cm左右
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  第五步
  5.切忌把扇贝肉挖出铺在米丝上，这样会导致扇贝的鲜味流失，而是将米丝盘成团状“装饰”在扇贝上(米丝适量即可，不要散落出来)
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  第六步
  6.把葱姜蒜切成末，放在盘中备用，姜蓉蒜蓉越细口感越好
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  第七步
  7.热锅后，并加入适量的食用油（推荐花生油，吃起来更香，口感更佳）
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  第八步
  8.再把蒜蓉全部加入，用“中火”炒30秒左右，有蒜香味即可(蒜蓉不可太焦否则影响味道)
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  第九步
  9.把姜末加入蒜蓉中，继续中火炒30秒左右，转小火，进行下一步骤
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  第十步
  10.根据个人口味，加入适量的蚝油，但不要多余油和的比例，待蚝油融，充分搅拌，准备下一步骤
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  第十一步
  11.加入适量的酱油，根据个人口味调制，不用加盐，酱油的味道更鲜美，又不会太咸
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  第十二步
  12.加入适量的凉开水，可以使佐料的味道更加充分的融合，30秒后关火即可
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  第十三步
  13.把调制好的酱料，用汤勺均匀的浇至米丝上，酱料可以多一点儿，因为米丝吸收水分的能力较强(全部扇贝浇汁后，放入蒸锅中煮沸10分钟左右即可)
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  第十四步
  14.关火后，马上把葱花均匀的撒在米丝上，盖上锅盖，1分钟后，即可上盘（撒葱花后，一定盖锅1分钟，这样，可以增加葱花的口感，而不仅仅只是摆设而已）