食欲满满的草莓慕斯蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄蛋白分开
• 
  第二步
  2.蛋黄中加入12g细砂糖搅拌均匀
• 
  第三步
  3.加入牛奶和玉米油搅拌至看不到油滴
• 
  第四步
  4.筛入低筋面粉拌匀
• 
  第五步
  5.蛋白中加入几滴香草精
• 
  第六步
  6.打发至有粗泡后加入12g细砂糖
• 
  第七步
  7.打至细泡后再加入12g细砂糖
• 
  第八步
  8.打至有纹路后再加入12g细砂糖
• 
  第九步
  9.打至干性发泡提起打蛋器有直角的小尖钩
• 
  第十步
  10.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀
• 
  第十一步
  11.将蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中切拌均匀
• 
  第十二步
  12.倒入磨具中放入烤箱180度35分钟
• 
  第十三步
  13.取150g草莓加入10g细砂糖
• 
  第十四步
  14.搅拌成细腻的草莓汁
• 
  第十五步
  15.两片吉利丁片用水泡软
• 
  第十六步
  16.吉利丁片加入草莓汁中隔水加热至融化
• 
  第十七步
  17.切适量的草莓丁放入草莓汁中
• 
  第十八步
  18.蛋糕烤好后取出倒扣放凉
• 
  第十九步
  19.蛋糕切出两片，用厨房剪剪掉一厘米左右的边
• 
  第二十步
  20.将一片蛋糕片放入模具，草莓对半切开铺上
• 
  第二十一步
  21.200g淡奶油中加入90g细砂糖
• 
  第二十二步
  22.打发至六分发，稍有流动性
• 
  第二十三步
  23.将草莓汁倒入淡奶油中
• 
  第二十四步
  24.搅拌均匀即成慕斯液
• 
  第二十五步
  25.模具中倒入一半的慕斯液
• 
  第二十六步
  26.再盖上一层蛋糕片
• 
  第二十七步
  27.倒入剩余的慕斯液放入冰箱保存3小时以上
• 
  第二十八步
  28.用热毛巾捂住模具脱模
• 
  第二十九步
  29.草莓切成薄片
• 
  第三十步
  30.80g淡奶油中加入8g糖打发至可以裱花
• 
  第三十一步
  31.在蛋糕周围挤上小花
• 
  第三十二步
  32.铺上草莓
• 
  第三十三步
  33.再挤上奶油做成草莓雪人
• 
  第三十四步
  34.在草莓表面刷上一层吉利丁片加水和糖隔水加热溶化的镜面