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「手工美食」腐乳黑芝
「手工美食」腐乳黑芝

「手工美食」腐乳黑芝

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.19 12:04

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主料

  • 面粉 :200
  • 腐乳1大块

辅料

  • 水 :100
  • 油 :适量
  • 熟黑芝麻 :适量

具体步骤

  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解一
    第一步
    1.面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解二
    第二步
    2.取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解三
    第三步
    3.擀成一张大面皮
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解四
    第四步
    4.撒上一些油上面,抹匀
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解五
    第五步
    5.然后抹上较厚的一层腐乳
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解六
    第六步
    6.撒上些熟黑芝麻上面
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解七
    第七步
    7.压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解八
    第八步
    8.切成均匀的等份
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解九
    第九步
    9.取两个叠在一起,大拇指往中间按
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解十
    第十步
    10.然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解十一
    第十一步
    11.扭到底部两头捏紧
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解十二
    第十二步
    12.将所有的都这样做好
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解十三
    第十三步
    13.蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻
  • 「手工美食」腐乳黑芝的做法图解十四
    第十四步
    14.发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

烹饪技巧

  • 1.压薄底部,再抹点水这样卷起来粘的更紧!2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!

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