自制可可马卡龙

具体步骤

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  第一步
  1.把材料杏仁粉，糖粉，可可粉，蛋白混合拌匀。
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  第二步
  2.蛋白，白糖蛋白打至硬性状态。
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  第三步
  3.水和白糖用中火煮糖浆。
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  第四步
  4.煮至120度，快速冲入2的蛋白中。
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  第五步
  5.高速打发。
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  第六步
  6.至硬性角。
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  第七步
  7.蛋白霜分3次拌入杏仁粉中。
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  第八步
  8.第二次加入也是用压拌的手法。
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  第九步
  9.第三次是用翻拌的手法混合均匀。
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  第十步
  10.拌好的状态轻盈飘落下来。装入裱花袋。
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  第十一步
  11.挤在垫子上。呈圆形。
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  第十二步
  12.放入烤箱中层，热风50度烘干，30分钟。
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  第十三步
  13.晾干皮后放在烤箱中层，150度17分钟。就烤好了。
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  第十四步
  14.夹上巧克力馅，太好吃咯。