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自制酸菜鱼火锅
自制酸菜鱼火锅

自制酸菜鱼火锅

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.15 05:36

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 火锅配菜 :适量
  • 酸菜鱼调料包 :适量

具体步骤

  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解一
    第一步
    1.酸菜鱼调料包里有三种:碎酸菜、泡小米椒、腌鱼料。碎酸菜里有泡姜,就不必再准备生姜片了。
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解二
    第二步
    2.活鱼宰杀分割,用刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,鱼腩、鱼骨切段和鱼头放入一半腌鱼料、料腌制半个小时。
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解三
    第三步
    3.分割下来的两条鱼肉切片
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解四
    第四步
    4.鱼片用另一半腌鱼料加料腌制半小时。
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解五
    第五步
    5.炒锅加油烧热,放入酸菜翻炒,加入小米辣,反复翻炒炒出香味。
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解六
    第六步
    6.加热水煮开
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解七
    第七步
    7.放入腌好的鱼头、鱼骨、鱼腩炖煮3分钟。
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解八
    第八步
    8.倒入火锅里就可以开涮了
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解九
    第九步
    9.鱼片要随涮随吃,口感更加鲜嫩。
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解十
    第十步
    10.火锅配菜按自己喜欢搭配就好。
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解十一
    第十一步
    11.搭配一些菌类
  • 自制酸菜鱼火锅的做法图解十二
    第十二步
    12.最经典的搭配黄豆芽

烹饪技巧

  • 1、酸菜包一定要用油炒香后加水。2、喜欢红汤的可以先炒香郫县辣酱,再放入酸菜煸炒。3、火锅配菜按自己喜欢搭配就好。

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