自己做的火腿面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.和面，发面。醒面 酵母用40g水溶解，放置备用，准备个大一点的盆，放入面粉，糖，盐，搅拌均匀，中间挖个坑加入溶解的酵母水，另一办水，油。揉成光滑的面团，揉到能拉出薄膜的阶段（可能需要半小时左右），放在28度环境下发酵两倍大（大概需要1个小时左右）。发开的面团揉下排出空气分成6等份，揉圆，醒15分钟。
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  第二步
  2.整形 将醒好的面团搓成长条
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  第三步
  3.长条面团绕在火腿上
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  第四步
  4.依次将6份面团整形好，排入烤盘
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  第五步
  5.放在温度38度，湿度85%的环境下二次发酵，40分钟左右发酵到两倍大（一般烤箱都有低温发教功能，烤箱里放碗热水，温度38度，发酵40分钟左右）
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  第六步
  6.二次发酵好的面包上面刷层蛋液，这样烤出来颜色金黄油亮很好看
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  第七步
  7.烤箱预热180度，上下烤，20分钟，至表面金黄色即可