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家常菜姜葱炒花蟹
家常菜姜葱炒花蟹

家常菜姜葱炒花蟹

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.15 02:05

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主料

辅料

  • 香菜1根
  • 食盐 :2
  • 大蒜6瓣
  • 1大块
  • 耗油 :5
  • 白糖 :3
  • 生抽 :10
  • 淀粉适量

具体步骤

  • 家常菜姜葱炒花蟹的做法图解一
    第一步
    1.花蟹宰杀处理干净后,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米腌制15分钟,此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用。
  • 家常菜姜葱炒花蟹的做法图解二
    第二步
    2.在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油,锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香。
  • 家常菜姜葱炒花蟹的做法图解三
    第三步
    3.把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色,加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。
  • 家常菜姜葱炒花蟹的做法图解四
    第四步
    4.生抽、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味,调成大火,加洋葱炒出葱香。
  • 家常菜姜葱炒花蟹的做法图解五
    第五步
    5.最后翻遍几遍马上出锅。

烹饪技巧

  • 吃螃蟹是一件需要聚精会神心无旁骛的事情。一盘姜葱炒蟹上桌,先用手剥开蟹壳,再掰下两只大螯,咬破(牙口不好的用钳子夹吧)挑出里面雪白香嫩的大肉来,蘸一点醋调料,慢慢地送入口中,慢慢吃掉,呷一口黄酒,满意地喘口气,再用刚才那小腿尖,细致耐心地剔尽余肉,然后慢慢的吃掉被香辣酱汁浸透,味感丰富的蟹身,最后是酥脆的八只细长小腿,这才是吃螃蟹的精华所在!

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