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酒酿白糖米糕
酒酿白糖米糕

酒酿白糖米糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.24 02:07

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主料

  • 水 :330
  • 白糖 :75

辅料

  • 酵母 :半勺
  • 红枣干 :适量
  • 干玫瑰花瓣 :适量
  • 干桂花 :适量

具体步骤

  • 酒酿白糖米糕的做法图解一
    第一步
    1.大米粉+水+白糖 搅拌均匀,微波炉加热2分钟,中途搅拌一次
  • 酒酿白糖米糕的做法图解二
    第二步
    2.冷却后过筛 加入酵母粉、酿拌匀,室温(26°C)发酵过夜(9小时以上)
  • 酒酿白糖米糕的做法图解三
    第三步
    3.模具涂油,倒入米浆8分满;表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干
  • 酒酿白糖米糕的做法图解四
    第四步
    4.放入蒸锅,大火烧开水后蒸20分钟,关火后焖5分钟,出锅冷却后食用
  • 酒酿白糖米糕的做法图解五
    第五步
    5.松软

烹饪技巧

  • TIPS:加了酒酿的米浆在缓慢发酵过程中会有一股淡淡的酒香,不要以为是坏了如果天气炎热,并且你酒酿酒力十足,可适当减少酵母粉的加入量,甚至于不用不建议使用在超市购买的酒酿(醪糟),因为添加了太多的东西(増香、增稠剂等)会影响米浆的自然发酵配方中的糖可以根据自己的口味增减,也可加入些果脯(如葡萄干、蓝莓干等)配方中酵母粉,完全可用做酒酿的酒曲替代发酵好的米浆既可以放入模具中蒸熟——米糕

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