主料
- 柚子 :1000
祛除柚子茶的苦涩味道1、柚子表皮用精盐搓掉蜡质。用打皮刀把柚子皮削下来,刮掉白色绵软的白瓤,只使用黄色的表皮。刮净后的柚子皮切成细丝用精盐拌匀腌渍一段时间。2、腌渍好的柚子皮丝用水煮可去掉部分苦涩味道,只用清水浸泡效果不明显。3、处理好的柚子皮丝与老冰糖一起用高压锅压制,可使柚子皮丝绵软。自制柚子茶建议使用老冰糖,也就是那种颜色微黄使用传统工艺制作的冰糖。4、柚子果肉要剔除白色的筋膜,这些筋膜味道发苦,处理不干净做出的柚子茶味道苦涩。5、煮好的柚子茶晾凉后用蜂蜜调制,并浸泡数小时使蜂蜜浸入柚子果肉,做好的蜂蜜柚子茶色泽金黄,味道甜蜜中微带苦味。
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