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自制蜂蜜柚子茶
自制蜂蜜柚子茶

自制蜂蜜柚子茶

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.13 06:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解一
    第一步
    1.用精盐仔细搓擦柚子的表皮,搓掉表皮的蜡质,搓至表皮湿润。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解二
    第二步
    2.用打皮刀把柚子外皮打成长条,尽量控制好厚度少带白色肉皮。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解三
    第三步
    3.用小刀片掉柚子皮里的白瓤,用刀仔细刮净。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解四
    第四步
    4.刮好的柚子皮里外金黄,尽量不带白色的肉瓤。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解五
    第五步
    5.把刮好的柚子皮用刀切成细丝,撒上精盐拌匀腌渍30分钟。用精盐腌渍柚子皮可去除柚子皮的部分苦涩味道。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解六
    第六步
    6.柚子皮丝入煮锅煮开后捞出,用清水浸泡30分钟。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解七
    第七步
    7.把处理好的柚子皮丝捞出倒入压力锅,倒入500ml清水。用压力锅煮柚子皮丝,可使柚子皮丝松软。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解八
    第八步
    8.放入冰糖,建议使用老冰糖。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解九
    第九步
    9.用压力锅压10分钟。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解十
    第十步
    10.利用压力锅压制时间,把柚子果肉掰碎,不能带有白色的筋膜。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解十一
    第十一步
    11.把柚子果肉倒入煮锅,把压好的柚子皮丝汤水倒入煮锅。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解十二
    第十二步
    12.煮锅上炉灶大火煮开后改小火煨炖。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解十三
    第十三步
    13.炖至汤汁减少,果肉颜色微黄后关火,晾凉。
  • 自制蜂蜜柚子茶的做法图解十四
    第十四步
    14.煮好的柚子茶调入蜂蜜,拌匀后如冰箱冷藏数小时。饮用时取适量的柚子茶,用温水冲泡。

烹饪技巧

  • 祛除柚子茶的苦涩味道1、柚子表皮用精盐搓掉蜡质。用打皮刀把柚子皮削下来,刮掉白色绵软的白瓤,只使用黄色的表皮。刮净后的柚子皮切成细丝用精盐拌匀腌渍一段时间。2、腌渍好的柚子皮丝用水煮可去掉部分苦涩味道,只用清水浸泡效果不明显。3、处理好的柚子皮丝与老冰糖一起用高压锅压制,可使柚子皮丝绵软。自制柚子茶建议使用老冰糖,也就是那种颜色微黄使用传统工艺制作的冰糖。4、柚子果肉要剔除白色的筋膜,这些筋膜味道发苦,处理不干净做出的柚子茶味道苦涩。5、煮好的柚子茶晾凉后用蜂蜜调制,并浸泡数小时使蜂蜜浸入柚子果肉,做好的蜂蜜柚子茶色泽金黄,味道甜蜜中微带苦味。

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