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小笼包皮薄馅多,肉馅与汤汁包裹在皮里,整合了吃肉,吃面,吃汤的形式。汤汁鲜美浓郁,入口油而不腻。肉馅之味融入汤汁之为,使人的味觉记住了汤汁整体的感觉。其形式精致,给人一种美的视觉感受,可谓色香味俱全,营养健康,可作主食佳肴亦可作一道美味的点心。
1、和面时少量多次加温水,比较好控制水量!2、馅料自己调,肉与汤的比例要3:2至1:1才容易出汤!老师的高汤就是骨头汤!3、包包子擀皮是技术活,要多多练习,一定可以包得跟小厨老师一样好!
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雪蛤犹
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