家常熬黄花鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好葱，姜，蒜。蒜用的是腊八蒜。
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  第二步
  2.主要调料酱油，腊八醋，料酒，鱼露。黄花鱼比较腥，用一点点鱼露，效果很好。
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  第三步
  3.黄花鱼解冻后，收拾干净，控干水分，用少量的面粉沾满与的全身。
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  第四步
  4.热锅凉油放入花椒粒，
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  第五步
  5.不要等花椒炸糊，放入黄花鱼，煎至两面上茄。
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  第六步
  6.然后放人葱、姜、蒜
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  第七步
  7.放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。
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  第八步
  8.放入开水，放入少量的白糖，因前放入的调料都是咸的，所以不用放盐了。
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  第九步
  9.盖上锅盖，大火炖至汤汁接近粘稠，（这个过程不用搅拌）等汤汁粘稠了，要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖，开始收汤。
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  第十步
  10.锅中留有一点点的浓汁，就可以关火，装盘了。