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姜一定要用嫩姜才好,嫩姜口感脆而且辛辣味道好一点,做出来的寿司姜口感更好。冷水浸泡生姜,可以取出生姜的辛辣味道,让生姜的口感不要太辣,可多浸泡一时,中间可以换水。甘醋汁泡生姜最好时间长一些,让生姜充分的入味,寿司姜的口感更有味。
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